手工面包类产品生产操作员 - 资助课程 - 卡拉布里亚地区PAR GOL项目

• 课程ID 2394
• ID创建日期 2022/12/05
• 类型 长期培训
• 所属SEP 02 - 食品生产
• 状态 计划中
• 课程总时长 300小时
• 面授理论培训时长及相关地点 0小时
• 远程理论培训时长 210小时
• 电子学习培训时长 0小时
• 实践练习时长及相关地点 0小时
• 实习时长 90小时，与签署协议的企业进行
• 参加者的每小时津贴 每小时实际出勤1欧元
• 参与企业
• PANE DI UNA VOLTA DI PONE VERONICA VIA CONTRADA LAGOSCELLO 3 81040 PIETRAVAIRANO (CE) CASERTANI 自治工匠协会 VIA VERDI, 84 81100 CASERTA (CE)

能力单元

以下是本课程将涵盖的能力单元：

手工面包类产品的分切和成型过程管理

手工面包类产品的和面和发酵监测

手工面包类产品生产的工作区域和设备维护

手工面包类产品的修整和装饰

手工面包类产品的烘焙

描述生产链表达的需求

手工生产的面包产品操作员负责手工面包的生产，管理手工面包的整个加工流程，遵循食品和卫生标准。操作员既通过手动加工，也通过机械进行工作。他们根据配方称量成分，揉面，擀面，分割和成型不同种类的面包，确保面团的正确发酵，最终监控烘焙过程，应用烘焙技术。