乳制品加工操作员 - 资助课程 - 坎帕尼亚区 PAR GOL 计划

• 路径 ID 2392
• 创建日期 ID 2022/12/05
• 类型 长期培训
• 相关 SEP 02 - 食品生产
• 状态 已安排
• 课程总时长 300 小时
• 现场理论培训时长及相关地点 0 小时
• DAD 理论培训时长 210 小时
• FAD 理论培训时长 0 小时
• 实操时长及相关地点 0 小时
• 实习时长 90 小时，与已签署协议的公司
• 为参与者认可的小时补贴 每小时 1 欧元，实际出勤
• 参与公司
• CASEIFICIO LA PAGLIARA S.R.L. VIA CERASELLE, 55 81040 CAIANELLO (CE).

能力单元

以下是课程中将涉及的能力单元：

凝乳酸化、拉丝和成形的管理

牛奶处理

奶酪的成熟和熟成控制

处理奶油以生产奶油和黄油

乳制品生产的工作场所及机器的维护

描述生产链表达的需求

培训奶制品加工操作员的需求体现在食品生产行业中许多公司对技能人才的请求，期望能够熟练管理凝乳的酸化、拉丝工艺和牛奶加工。

奶酪成熟和熟成的控制，奶油的加工以生产奶油和黄油，乳制品生产的工作场所及机器的维护。

乳制品加工操作员负责牛奶的处理和转化，以生产新鲜和陈酿奶酪及其他衍生产品，如黄油和奶油。他全程负责整个生产周期（从接收原料到凝乳加工，从清洁工作区和工具到熟成，从乳制品的包装到处理残余物和乳清的处理）。具体活动根据所要制作的产品类型而有所不同。通常情况下，他们在小型和中型企业中与雇佣合同一起工作，往往是在奶制品厂主的直接监督下，也可能在工业乳制品加工厂工作。通常，他们与参与牛奶加工各个阶段的其他人员互动，并在某些情况下也与牛奶生产者进行互动。