制面包工

制面包工

一级

入学要求： 初中毕业证书

培训时长： 600 小时

可获得资格： 职业资格证书

职业概况说明

该职业人员已掌握面包制作过程中所用原材料加工流程的相关知识，能够使用本行业的机器设备和工具。

该职业资格对于进入本行业企业就业以及从事自由职业至关重要。

专业技术知识与能力

基础模块：

• 在工作环境中促进平等机会条件及相关法规

• 生态与环境、可持续发展以及相关行业法规概述

• 信息技术与网络：理论知识及工具的实际使用

• 工作场所预防与保护规范（第626/94号立法法令及其后续修订和补充）

• 关于劳动者权利和义务的法规概述，包括对典型和非典型合同的形式与特点的说明。集体谈判

• 现行税制概述

• 项目融资概述：扶持性法律、结构基金、自主创业

专业化模块：

• 行业法规，特别是食品处理与保存的卫生健康规范，以及 HACCP 方法

• 食品科学：食品营养特性的概述、谷物和面粉分类、清洗和磨粉工艺概述

• 面包制作：原材料加工与转化流程、成品的准备与制作

• 行业设备的使用与维护