ADDETTO ALLE LAVORAZIONI LATTIERO-CASEARIE - Corso finanziato - Programma PAR GOL Regione Campania

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• ID Percorso

  2392

• Data Creazione ID

  05/12/2022

• Tipologia

  Formazione lunga

• SEP di appartenenza

  02 - Produzioni alimentari

• Stato

  Programmato

• Durata Totale del Corso

  n. 300 ore

• Durata formazione teorica in presenza e relative sedi

  n. 0 ore

• Durata formazione teorica in DAD

  n. 210 ore

• Durata formazione teorica in FAD

  n. 0 ore

• Durata esercitazioni pratiche e relative sedi

  n. 0 ore

• Durata stage

  n. 90 ore  presso le aziende con le quali è stato sottoscritta convenzione

• Indennità oraria riconosciuta ai Beneficiari per la partecipazione

  1 Euro per ogni ora di effettiva presenza

• Aziende aderentI

• CASEIFICIO LA PAGLIARA S.R.L. VIA CERASELLE, 55 81040 CAIANELLO (CE).

Unità di Competenza

Di seguito le unità di competenza che saranno trattate durante il corso:

Descrizione delle esigenze espresse dalle filiere produttive

L'addetto alle lavorazioni lattiero-casearie è addetto alla lavorazione e trasformazione del latte per la produzione di formaggi freschi e stagionati e altri derivati come il burro e la panna. Si occupa di seguire l'intero ciclo produttivo (dal ricevimento della materia prima alla lavorazione della cagliata, dalla pulizia dell'area e degli strumenti di lavoro alla stagionatura, dal confezionamento del prodotto caseario allo smaltimento dei residui della lavorazione e del siero). Le attività svolte si differenziano a seconda della tipologia di prodotto da realizzare. Lavora prevalentemente con contratto di lavoro dipendente presso stabilimenti di imprese piccole e medie, spesso alle dirette dipendenze del proprietario del caseificio, quanto presso caseifici industriali. In generale si relaziona con gli altri addetti che intervengono nelle diverse fasi di lavorazione del latte e in certi casi anche con i produttori del latte stesso.