ПИЦЦАЙОЛО

ПИЦЦАЙОЛО

УРОВЕНЬ I

ТРЕБОВАНИЯ ДЛЯ ПОСТУПЛЕНИЯ: АТТЕСТАТ ОБ ОСНОВНОМ ОБЩЕМ ОБРАЗОВАНИИ

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ПРОГРАММЫ: 400 ЧАСОВ

ПОЛУЧАЕМАЯ КВАЛИФИКАЦИЯ: ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ КВАЛИФИКАЦИЯ

ОПИСАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ПРОФИЛЯ

Специалист обладает знаниями о технологических циклах обработки сырья, используемого для приготовления теста для пиццы. Он умеет использовать различные виды печей.

Профессиональная квалификация имеет ключевое значение для трудоустройства в сфере общественного питания.

ТЕХНИЧЕСКИЕ И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ЗНАНИЯ И УМЕНИЯ

ОСНОВНЫЕ МОДУЛИ:

• Содействие равным возможностям в трудовой среде и соответствующее законодательство

• Основы экологии и охраны окружающей среды, устойчивого развития и, при необходимости, профильного нормативного регулирования

• Информатика и веб: теоретические знания и практическое использование инструментов

• Нормы предотвращения и защиты на рабочем месте (Законодательный декрет 626/94 с последующими изменениями и дополнениями)

• Основы законодательства о правах и обязанностях работников, в том числе о характеристиках стандартных и нестандартных трудовых договоров. Коллективные переговоры

• Основы действующей налоговой системы

• Основы проектного финансирования: стимулирующие законы, структурные фонды, самозанятость

МОДУЛИ СПЕЦИАЛИЗАЦИИ:

• Отраслевое законодательство, с особым акцентом на санитарно-гигиенические нормы обработки и хранения продуктов питания, метод HACCP

• Наука о питании: основы пищевой ценности продуктов и их классификация

• Пицца: циклы обработки и переработки сырья, приготовление готового продукта

• Классификация ингредиентов, используемых для приготовления различных видов пиццы

• Печи и методы приготовления, обслуживание инструментов в данной области