PASTICCIERE - Corso finanziato - Programma PAR GOL Regione Campania

• ID PERCORSO 2398
• DATA CREAZIONE ID 05/12/2022
• TIPOLOGIA Formazione lunga
• SEP DI APPARTENENZA 02 - Produzioni alimentari
• STATO Programmato
• DURATA TOTALE DEL CORSO n. 300 ore
• DURATA FORMAZIONE TEORICA IN PRESENZA E RELATIVE SEDI n. 0 ore
• DURATA FORMAZIONE TEORICA IN DAD n. 210 ore
• DURATA FORMAZIONE TEORICA IN FAD n. 0 ore
• DURATA ESERCITAZIONI PRATICHE E RELATIVE SEDI n. 0 ore
• DURATA STAGE n. 90 ore  presso le aziende con le quali è stato sottoscritta convenzione
• INDENNITÀ ORARIA RICONOSCIUTA AI BENEFICIARI PER LA PARTECIPAZIONE 1 Euro per ogni ora di effettiva presenza
• AZIENDE ADERENTI
• PANE DI UNA VOLTA DI PONE VERONICA VIA CONTRADA LAGOSCELLO 3 81040 PIETRAVAIRANO (CE) ASSOCIAZIONE AUTONOMA ARTIGIANI CASERTANI VIA VERDI, 84 81100 CASERTA (CE)

UNITÀ DI COMPETENZA

Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari

Trattamento delle materie prime e dei semilavorati alimentari

Preparazione degli impasti di base dei prodotti di pasticceria

Realizzazione delle creme di base in pasticceria

Assemblaggio e decorazione dei diversi prodotti di pasticceria

Gestione del processo di formatura, lievitazione e cottura dei prodotti di pasticceria

Descrizione delle esigenze espresse dalle filiere produttive

Il Pasticcere si occupa della produzione di pasticceria operando sull'intero processo della lavorazione dei prodotti nel rispetto delle norme alimentari e di igiene. Svolge la sua attività sia attraverso lavorazioni di tipo manuale, che attraverso l'utilizzo dei macchinari, degli utensili e delle strumentazioni necessarie. Sceglie e dosa gli ingredienti secondo le ricette, impasta, forma, cuoce, assembla i vari tipi di prodotti di pasticceria ed infine ne cura la decorazione.