Opérateur de Cuisine - Chef - Cours Financé - Programme PAR GOL Région de Campanie

• ID DU PARCOURS 2402
• DATE DE CRÉATION DE L'ID 05/12/2022
• TYPE Formation longue
• SECTEUR D'APPARTENANCE
• 23 - Services touristiques
• ÉTAT Programmé
• DURÉE TOTALE DU COURS n. 300 heures
• DURÉE DE LA FORMATION THÉORIQUE EN PRÉSENCE ET SÉDENT n. 0 heures
• DURÉE DE LA FORMATION THÉORIQUE À DISTANCE n. 210 heures
• DURÉE DE LA FORMATION THÉORIQUE EN FAD n. 0 heures
• DURÉE DES EXERCICES PRATIQUES ET DES LIEUX RELATIFS n. 0 heures
• DURÉE DU STAGE n. 90 heures dans les entreprises avec lesquelles un accord a été signé
• INDEMNITÉ HORAIRE RECONNUE AUX BÉNÉFICIAIRES POUR LA PARTICIPATION 1 Euro pour chaque heure de présence effective
• ENTREPRISES ADHÉRENTES
• ELIAN DI ELISABETTA FORLINGIERI S.A.S. VIA CERASELLE, 69 81059 CAIANELLO (CE)
• ASSOCIATION AUTONOME DES ARTISANS DE CASERTA VIA VERDI, 84 81100 CASERTA (CE)
• BOULANGERIE PAIN AMOUR ET FANTASIE DE TODISCO CARMINE VIA CERASELLE CAIANELLO (CE)

UNITÉS DE COMPÉTENCE

Voici les unités de compétence qui seront abordées lors du cours :

Application du système d'autocontrôle pour la sécurité des produits alimentaires

Préparation des desserts

Préparation des plats complexes

Préparation des plats simplesI

Transformation des matières premières et des produits alimentaires semi-finis

Description des besoins exprimés par les chaînes de production

Soutient les chefs dans la préparation et la présentation esthétique des plats à servir aux clients. Se charge de préparer et de travailler les ingrédients nécessaires à la réalisation de repas chauds et froids, de préserver les ingrédients et les produits semi-finis, de respecter les prescriptions du système d'autocontrôle pour la sécurité des produits alimentaires, et enfin d'assurer les conditions de sécurité nécessaires pour les environnements et les équipements. Travaille généralement comme employé dans des structures d'hôtellerie équipées de services de restauration, dans des cantines collectives, des fast-foods, des restaurants et des agences de traiteurs. Selon le type de structure et la localisation, le contrat de travail peut être saisonnier ou non. Se rapporte en se portant garant de son travail au chef, au maître et interagit avec les autres opérateurs de cuisine.