PIZZAIOLO

PIZZAIOLO

NIVEL I

REQUISITOS DE ADMISIÓN: TÍTULO DE EDUCACIÓN SECUNDARIA BÁSICA

DURACIÓN DEL ITINERARIO FORMATIVO: 400 HORAS

TÍTULO OBTENIBLE: CUALIFICACIÓN PROFESIONAL

DESCRIPCIÓN DEL PERFIL PROFESIONAL

El profesional ha desarrollado conocimientos sobre los ciclos de elaboración de las materias primas utilizadas para la preparación de la masa de pizza. Sabe utilizar distintas tipologías de hornos.

La cualificación profesional es fundamental para la inserción laboral en el sector de la restauración.

CONOCIMIENTOS Y COMPETENCIAS TÉCNICO-PROFESIONALES

MÓDULOS DE BASE:

• Promoción de las condiciones de igualdad de oportunidades en los entornos de trabajo y normativa de referencia

• Nociones de ecología y medio ambiente, desarrollo sostenible y, en su caso, normativa sectorial de referencia

• Informática y web: conocimientos teóricos y uso práctico de las herramientas

• Normas de prevención y protección en los lugares de trabajo (D. Lgs. 626/94 y modificaciones y adiciones posteriores)

• Nociones sobre la normativa relativa a los derechos y deberes de los trabajadores, también con referencia a las características y modalidades de los contratos típicos y atípicos. La negociación colectiva

• Nociones sobre el sistema fiscal vigente

• Nociones de financiación de proyectos: leyes de incentivo, fondos estructurales, autoempleo

MÓDULOS DE ESPECIALIZACIÓN:

• Normativa del sector, con especial referencia a las normas higiénico-sanitarias para la manipulación y conservación de alimentos, método APPCC

• Ciencia de la alimentación: nociones sobre las propiedades nutricionales de los alimentos y su clasificación

• Pizza: ciclos de elaboración y transformación de las materias primas, elaboración del producto final

• Clasificación de los ingredientes utilizados para la elaboración de las distintas tipologías de pizza

• Hornos y métodos de cocción, mantenimiento de las herramientas del ámbito