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Operador de Cocina - Chef - Curso Financiado - Programa PAR GOL Región de Campania

ID DEL RECORRIDO 2402
FECHA DE CREACIÓN DEL ID 05/12/2022
TIPO Formación larga
SECTOR DE PERTENENCIA
23 - Servicios turísticos
ESTADO Programado
DURACIÓN TOTAL DEL CURSO n. 300 horas
DURACIÓN DE LA FORMACIÓN TEÓRICA PRESENCIAL Y SUS SEDE n. 0 horas
DURACIÓN DE LA FORMACIÓN TEÓRICA A DISTANCIA n. 210 horas
DURACIÓN DE LA FORMACIÓN TEÓRICA EN eLEARNING n. 0 horas
DURACIÓN DE EJERCICIOS PRÁCTICOS Y SUS SEDE n. 0 horas
DURACIÓN DE LAS PRACTICAS n. 90 horas en empresas con las que se ha firmado un convenio
INDEMNIZACIÓN POR HORA RECONOCIDA A LOS BENEFICIARIOS POR PARTICIPAR 1 Euro por cada hora de presencia efectiva
EMPRESAS ADHERENTES
ELIAN DI ELISABETTA FORLINGIERI S.A.S. VIA CERASELLE, 69 81059 CAIANELLO (CE)
ASOCIACIÓN AUTÓNOMA DE ARTESANOS DE CASERTA VIA VERDI, 84 81100 CASERTA (CE)
PANADERÍA PAN AMOR Y FANTASÍA DE TODISCO CARMINE VIA CERASELLE CAIANELLO (CE)

UNIDADES DE COMPETENCIA

A continuación se muestran las unidades de competencia que se tratarán durante el curso:

Aplicación del sistema de autocontrol para la seguridad alimentaria

Preparación de postres

Preparación de platos complejos

Preparación de platos sencillosI

Tratamiento de materias primas y productos semielaborados

Descripción de las necesidades expresadas por las cadenas productivas

Apoya a los chefs en la preparación y presentación estética de los platos que se servirán a los clientes. Responsable de preparar y trabajar los ingredientes necesarios para la elaboración de comidas calientes y frías, de conservar ingredientes y semielaborados, de cumplir con lo dispuesto por el sistema de autocontrol para la seguridad de los productos alimentarios y, por último, de garantizar las necesarias condiciones de seguridad en lo que respecta a los entornos y equipos. Generalmente trabaja como empleado en estructuras hoteleras equipadas con servicios de restauración, en comedores colectivos, establecimientos de comida rápida, restaurantes y agencias de catering. Dependiendo del tipo de estructura y de la ubicación en la que se encuentre, el contrato de trabajo puede ser estacional o no. Se relaciona, asumiendo la responsabilidad de su propio trabajo, con el chef, el maître y se establece relación con otros operadores de cocina.